若攝入含過量重金屬之食物可能會造成人體健康上的危害，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是重金屬中毒（Heavy Metal Poisoning）與其對應的經典流行病學疾病或臨床症狀。這是營養師國家考試中「食品衛生與安全」科目的核心考點，特別強調歷史上著名的公害事件與台灣本土的重金屬中毒案例。

選項分析

• A. 汞（Hg）：水俁病（Minamata disease）—— 正確

  • 機制：工廠排放含汞廢水入海，經由微生物轉化為甲基汞（Methylmercury），透過生物放大作用累積在魚貝類中。
  • 症狀：甲基汞具強烈神經毒性，會破壞中樞神經系統，造成視野狹窄、手足麻痺、語言障礙、運動失調，甚至死亡。
  • 歷史：1956年發現於日本熊本縣水俁市。

• B. 鉛（Pb）：貧血（Anemia）—— 正確

  • 機制：鉛會抑制血紅素合成途徑中的關鍵酵素（如 ALAD 和 Ferrochelatase），導致血紅素合成受阻，紅血球壽命縮短。
  • 症狀：產生小球性低色素性貧血（Microcytic hypochromic anemia），顯微鏡下可見紅血球有嗜鹼性班點（Basophilic stippling）。此外亦會造成神經系統損害（如鉛腦症、手垂

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