111年:營養生理生化(1)
下列關於膠原蛋白（collagen）的敘述，何者錯誤？
A膠原蛋白是脊椎動物體內含量豐富的蛋白質之一
B組合成膠原蛋白的重要胺基酸，包含甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）以及離胺酸（lysine）等
C維生素C可協助將脯胺酸（proline）從膠原蛋白的殘基中解離
D原膠原蛋白（tropocollagen ）由三條多胜肽（polypeptide ）纏繞而成，是膠原蛋白的基本構造單位
詳細解析
本題觀念：
本題主要測驗考生對於**膠原蛋白（Collagen）**的生化結構、組成胺基酸及其合成過程中關鍵輔因子（特別是維生素C）生理功能的理解。
選項分析
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A. 膠原蛋白是脊椎動物體內含量豐富的蛋白質之一
- 正確。膠原蛋白是哺乳動物和脊椎動物體內含量最豐富的蛋白質，約佔全身總蛋白質含量的 25% ~ 30%。它廣泛存在於結締組織中，如皮膚、骨骼、肌腱、軟骨和血管壁，提供結構支撐與彈性。
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B. 組合成膠原蛋白的重要胺基酸，包含甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）以及離胺酸（lysine）等
- 正確。膠原蛋白的一級結構具有獨特的重複序列，通常表示為 Gly-X-Y。
- 甘胺酸 (Glycine)：每三個殘基出現一次 (Gly-X-Y)，約佔總胺基酸的 1/3，因其分子小，能容納於三股螺旋的中心狹窄處。
- 脯胺酸 (Proline) 與 羥脯胺酸 (Hydroxyproline)：約佔 20-25%，對於維持膠原蛋白螺旋結構的剛性與穩定性至關重要。
- 離胺酸 (Lysine)：亦為重要成分，經由轉譯後修飾成為羥離胺酸 (Hydroxylysine)，參與膠原纖維間的交聯 (Cr
- 正確。膠原蛋白的一級結構具有獨特的重複序列，通常表示為 Gly-X-Y。
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