組合成蛋白質分子的基本單元為下列何者？

本題觀念：

本題考查生物化學中巨分子（Macromolecules）的基本結構概念。蛋白質（Protein）是由小分子的單體（Monomer）經由化學鍵連結而成的聚合物（Polymer）。理解蛋白質的組成層次（胺基酸 $\rightarrow$ 胜肽 $\rightarrow$ 多胜肽 $\rightarrow$ 蛋白質）是營養學與生理學的基礎。

選項分析

• A. 多胜肽（polypeptides）：錯誤。 多胜肽是由多個胺基酸藉由「胜肽鍵（peptide bonds）」連結而成的長鏈結構。雖然它是蛋白質形成過程中的中間產物或結構形式，但它本身已經是聚合物，而非組成蛋白質的最小「基本單元」。
• B. 胺基酸（amino acids）：正確。 胺基酸是構成蛋白質的基本單元（單體）。天然蛋白質由20種標準胺基酸以不同序列組成。每個胺基酸的基本結構包含一個中心碳原子（$\alpha$-carbon）、一個胺基（amino group, $-NH_2$）、一個羧基（carboxyl group, $-COOH$）、一個氫原子以及一個決定其特性的側鏈（R group）。
• C. 酵素（enzymes）：錯誤。 酵素是指具有催化功能的生物分子，絕大多數的酵素本質屬於蛋白質（少部分

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