有關hepcidin的敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題考查的是 Hepcidin (鐵調節素/鐵調素) 的生理特性與功能。Hepcidin 被公認為人體鐵質恆定（Iron Homeostasis）的主要調節賀爾蒙，了解其分泌器官、作用機制及其對鐵質吸收的影響是營養學與生理學的核心重點。

選項分析

• 選項 A 錯誤：

  • 敘述內容為「肉類食物因子，可以增加鐵質吸收」。
  • 這描述的是 肉類蛋白因子 (Meat Protein Factor, MPF)。肉類、家禽與魚類中含有一種能促進非血基質鐵（Non-heme iron）吸收的因子，稱為 MPF。
  • Hepcidin 是人體內生性的賀爾蒙，並非食物中的因子。

• 選項 B 錯誤：

  • 敘述內容為「蔬菜及豆莢類食物因子，可以增加鐵質吸收」。
  • 這並非 Hepcidin 的特性。蔬菜與豆莢類中通常含有植酸（Phytate）、草酸（Oxalate）或纖維，這些通常會抑制鐵質吸收；唯有其中的維生素 C 可以幫助吸收。
  • Hepcidin 亦非源自植物的食物因子。

• 選項 C 錯誤：

  • 敘述內容為「小腸分泌蛋白質，可以調控鐵及鋅的轉換效率」。
  • Hepcidin 主要由 **肝臟 (Live

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