餐飲業持證廚師申請展延者，應在該證書有效期限內，接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理的衛生講習，每年至少幾小時？

本題觀念：

本題考查的是《食品安全衛生管理法》下相關子法規對於餐飲業從業人員（特別是持證廚師）的資格維持與教育訓練規定。核心法規為**「食品良好衛生規範準則」(GHP)**，其中明確規範了廚師證書的有效期限及展延所需的衛生講習時數，目的是確保廚師能持續更新食品衛生安全知識。

選項分析

• A. 4小時：錯誤。法規規定時數高於此數值。
• B. 6小時：錯誤。
• C. 8小時：正確。依據《食品良好衛生規範準則》第24條規定（或舊法規之對應條文），持證廚師申請展延者，應在該證書有效期限內，每年接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理的衛生講習至少8小時。
• D. 10小時：錯誤。法規僅要求最低8小時，非10小時。

答案解析

根據衛生福利部發布的**「食品良好衛生規範準則」**（GHP）規定：

1. 證書效期：廚師證書有效期間為四年，期滿得申請展延，每次展延四年。
2. 展延條件：申請展延者，應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之公會、工會、高級中等以上學校或其他餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少八小時。

這意味著在證書的4年有效期間內，廚師總共需要累積至少 32小時 (8小時/年 × 4年) 的衛生講習時數，才能符合展延資格。故本題答案

...（解析預覽）...