設計菜單時若對象為回教徒，則下列何種菜單設計較不適當？

本題觀念：

回教（伊斯蘭教）飲食禁忌 (Islamic Dietary Laws - Halal & Haram)。 本題核心在於辨識菜單中是否含有回教徒絕對禁止的食材。回教教義中明確規定「禁食豬肉」與「禁酒」，這是最基本且嚴格的飲食規範。此外，食用的牛、羊、雞等肉類必須經過合乎教義的屠宰程序（Halal），但在一般菜單設計考題中，若選項直接出現「豬肉」製品，即為首要排除對象。

選項分析

• A. 京都子排、三色蛋、炒花椰菜 (錯誤，為本題答案)
  • 「京都子排」：此道菜的主要食材為「子排」，即豬肋排 (Pork ribs)。豬肉及其製品（如豬油、火腿、培根）是回教徒絕對禁止食用 (Haram) 的食物，無論其屠宰方式為何，豬肉本身即不潔。因此，此菜單對回教徒極不適當。
• B. 辣炒雞丁、蕃茄豆腐、炒芥蘭菜 (適當)
  • 「雞肉」：雞肉屬於回教徒可食用的肉類 (Halal)，前提是需經過合乎教義的屠宰。在考題比較中，相較於絕對禁止的豬肉，雞肉是可接受的蛋白質來源。
• C. 蔥爆牛肉、涼拌干絲、炒油菜 (適當)
  • 「牛肉」：牛肉同樣是回教徒可食用的肉類，亦需符合 Halal 屠宰規範。此選項無明顯違禁食材。
• **D. 醋溜魚片、滷豆腐、炸四季豆 (適

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