檢驗飲水及食物是否受到糞便污染的生物指標，下列何者正確？

本題觀念：飲水與食品衛生中的「糞便污染生物指標」

在公共衛生檢測中，若要判定飲水或食品是否受到糞便污染，必須尋找一種：

1. 常存在於人類與溫血動物腸道、排出量大且普遍；
2. 在外界環境本身極少或不存在；
3. 對外界環境的抵抗力與致病菌相近或更強，且檢驗方法快速、成本低。

符合以上條件的最佳代表菌即為 Escherichia coli（大腸桿菌），因此被全球衛生單位採作「糞便指示菌 (fecal indicator organism)」。飲用水的大腸桿菌檢驗通常以「每 100 mL 不得檢出」為合格標準；食品中若檢出亦代表處理、貯存或運送過程可能遭糞便污染，需立即追查並改善衛生流程。

選項分析

A. 大腸桿菌
‣ 常見於人類及溫血動物腸道，環境中原本幾乎不存在；
‣ 易於以濾膜法、Most Probable Number (MPN) 等方法快速檢出；
‣ 存活力與多數腸道致病菌相近，具代表性。
→ 完全符合糞便污染生物指標條件，為正確答案。

B. 腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus)
‣ 為海水嗜鹽菌，主要污染生鮮海產；
‣ 其存在與海水鹽度、溫度關係大，並不專一代表糞便污染；
‣ 即使飲水被糞便污染，也不一定出現此菌。
→ 無法作為普遍糞便指標，故錯誤。

C. 葡萄球菌 (Staphyl

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