109年:護理基礎醫學(2)
關於細菌引發食物中毒的敘述，下列何者錯誤？
A金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus ）造成的食物中毒，常因食物被腸毒素污染
B空腸曲狀桿菌（Campylobacter jejuni ）造成的腸胃炎，常因為病人食用受感染的雞肉
C單胞李斯特菌（Listeria monocytogenes ）主要感染健康人，引發嚴重侵襲性感染
D仙人掌炭疽桿菌（Bacillus cereus ）產生的腸毒素會引發水瀉
詳細解析
本題觀念：
食物中毒常見細菌之傳染來源、毒素型態及易感族群。
選項分析：
A. Staphylococcus aureus 食物中毒主要因食物中已形成之耐熱腸毒素（enterotoxin）造成，重新加熱也無法破壞毒素，臨床以嘔吐為主。敘述正確。
B. Campylobacter jejuni 為家禽腸道常見菌，未充分煮熟的雞肉或生食處理交叉污染是最典型感染來源，臨床多為發燒、腹絞痛伴血便或水樣便。敘述正確。
C. Listeria monocytogenes 主要威脅對象為孕婦、新生兒、老年人及免疫抑制個體；健康成人多數僅出現輕微腸胃症狀或無症狀，不屬於「主要感染健康人且造成嚴重侵襲性感染」。敘述錯誤。
D. Bacillus cereus 之腹瀉型食物中毒係細菌於腸道內產生不耐熱腸毒素，引起水漾腹瀉、腹痛；與嘔吐型（耐熱催吐毒素）不同。敘述正確。
答案解析：
題目問何者「錯誤」。選項 C 把 Listeria monocytogenes 的高危險族群說成健康人，與實際臨床流行病學相反，因此為錯誤選項，為本題正解。
知識整合：
- Staphylococcus aureus：耐熱腸毒素先存在食品，潛伏期短（1–6 小時），常見於奶油、沙拉及糕點。
- Campylobacter jejuni：最常見細菌
...（解析預覽）...