Bacillus cereus對熱穩定的毒素（cereulide）屬何種毒素？

本題觀念：

本題聚焦於Bacillus cereus 產生的熱穩定毒素 cereulide 所屬的毒素類別判定，以及與其他毒素（溶血素、內毒素、神經毒素）的區別。

選項分析

• 選項A Hemolysin
  溶血素（hemolysin）是能破壞紅血球的外毒素，如Bacillus cereus 的 Hemolysin BL (HBL)屬於熱不穩定的三組分 enterotoxin，主要導致腹瀉症狀，並非熱穩定的 cereulide (foodsafety.institute)。

• 選項B Emetic toxin
  Emetic toxin 指的是引起嘔吐的毒素，cereulide 正是一種環狀 dodecadepsipeptide，具有高度熱穩定性（能耐受 121°C 90 分鐘以上）、pH 2–11 及蛋白酶的破壞，且在食物中預先形成，食用後迅速誘發嘔吐，屬於 emetic toxin 類型 ([foodsafety.institute](https://foodsafety.institu

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