政府為維護民眾飲食安全，要求所有食品業者均須遵守的事項，下列敘述何者錯誤？

本題觀念

本題考食品業者在《食品安全衛生管理法》下的管理義務。題幹問「所有食品業者均須遵守」且為反向題，因此判斷重點不是各制度是否存在，而是該制度是否真的適用於所有食品業者，或只限於中央主管機關公告的類別與規模。

選項分析

• (A) 從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品良好衛生規範準則：這是食品良好衛生規範的基本要求，屬食品業者衛生管理的核心義務。
• (B) 訂定食品安全監測計畫：食品安全監測、自主檢驗或 HACCP 類管理要求常與公告類別、規模或特定業別連動；若題幹擴張為「所有食品業者」均須訂定完整監測計畫，容易產生適用範圍爭議。
• (C) 應保存產品原材料、半成品及成品之來源文件：此屬追溯追蹤與來源文件保存概念，為食品安全管理的重要要求。
• (D) 須向主管機關申請登錄始得營業：食品業者登錄制度依法有「經中央主管機關公告類別及規模」的前提，並非可直接理解為所有食品業者一律適用。

答案解析

本題公告採全選項給分，因此資料庫以 1;2;3;4 記錄。學習上應掌握：食安法相關題目常考「制度存在」與「適用範圍」的差異；遇到「所有食品業者」這類絕對語氣，必須回到條文是否有公告類別、規模或特定業別的限制。

核心知識點

• 食品良好衛生規範、追溯追蹤、食品業者登錄、自主監測都屬食安管理體系的一部分。
• 反向題要特別注意「所有、均須、一律」等絕對用語。
• 若條文寫有公告類別、規模或特定條件，不能直接推論為所有業者皆適用。