有關食品安全衛生管理法中「食品業者衛生管理」章節之條文內容，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於**《食品安全衛生管理法》第三章「食品業者衛生管理」中關鍵法條的熟悉度，特別是關於自主管理**、實驗室設置門檻、工廠分廠分照及**良好衛生規範（GHP）**的法律規定。

選項分析

• A. 食品業者應實施自主管理：正確

  • 依據《食品安全衛生管理法》第 7 條第 1 項：「食品業者應實施自主管理，訂定食品安全監測計畫，確保食品衛生安全。」這是食品業者最基本的法定義務。

• B. 所有食品業者應設置實驗室，從事食品自主檢驗：錯誤

  • 依據《食品安全衛生管理法》第 7 條第 3 項規定：「上市、上櫃及其他經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應設置實驗室，從事前項自主檢驗。」
  • 解析：並非「所有」食品業者都需要設置實驗室。法律設有門檻，僅針對規模較大（如上市、上櫃）或經衛福部公告之特定類別與規模（例如：食用油脂、肉類加工等且資本額達 1 億元以上）的業者才有此強制規定。一般中小型業者可將檢驗委外或無需自設實驗室。

• C. 食品或食品添加物的工廠應單獨設立，不得於同一廠址及廠房從事非食品的製造：正確

  • 依據《食品安全衛生管理法》第 10 條第 3 項：「食

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