依據食品良好衛生規範準則，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於我國**「食品良好衛生規範準則」(Regulations on Good Hygiene Practice for Food, GHP)** 中，針對食品工廠、從業人員健康檢查頻率、文件保存年限及追溯追蹤系統之規定是否熟悉。這是營養師在食品安全與衛生法規領域的基礎核心知識。

選項分析

• A. 食品工廠進行食品製程管理與品質管制中，成品應留樣保存至有效日期

  • 正確。根據《食品良好衛生規範準則》第15條（食品製程管理及品質管制）第3款規定：「成品應留樣保存至有效日期。」此規定的目的是為了在產品發生衛生安全疑慮時，有樣品可供檢驗與釐清責任。

• B. 食品從業人員於從業期間，每兩年雇主須主動辦理至少一次健康檢查

  • 錯誤。根據《食品良好衛生規範準則》附表二（食品業者良好衛生管理基準）第一點（食品從業人員）之規定：「新進食品從業人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱；雇主每年應主動辦理健康檢查至少一次。」
  • 一般勞工健康保護規則對於一般勞工可能是依年齡分級（如40歲以下每5年一次），但食品從業人員因涉及公眾飲食安全，法規嚴格規定必須「每年」檢查一次。

• **C. 食品業者應保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文

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