可可脂中含有何種脂肪酸最多？

本題觀念：

可可脂（Cocoa Butter / Theobroma Oil）的脂肪酸組成與特性 可可脂是從可可樹（Theobroma cacao）種子中提取的油脂，為製作栓劑（Suppositories）的常用基劑。其物理化學特性（如熔點、多形性）源於其獨特的三酸甘油酯（Triglycerides）結構與脂肪酸組成。理解其組成的脂肪酸比例是回答此題的關鍵。

選項分析

可可脂主要由三種脂肪酸組成的三酸甘油酯構成，其單一脂肪酸含量的典型分佈如下：

• A. 月桂酸（Lauric acid, C12:0）：錯誤。 月桂酸是椰子油（Coconut oil）和棕櫚核仁油（Palm kernel oil）的主要成分（約佔 45-50%），屬於中鏈飽和脂肪酸。在可可脂中含量極微。

• B. 棕櫚酸（Palmitic acid, C16:0）：錯誤。 棕櫚酸在可可脂中的含量約為 24% ～ 29%。雖然是主要成分之一，但並非含量最高。它是飽和脂肪酸。

• C. 硬脂酸（Stearic acid, C18:0）：錯誤。 硬脂酸在可可脂中的含量約為 33% ～ 35%。它是可可脂中含量第二高（或與油酸相當但通常略低）的脂肪酸。值得注意的是，雖然可可脂

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