下列何者富含中鏈脂肪酸？

本題觀念：

本題考查的是脂肪酸的分類與食物來源，特別是**中鏈脂肪酸（Medium-Chain Fatty Acids, MCFA）**的富含來源。

• 中鏈脂肪酸 (MCFA)：通常指碳鏈長度為 6-12 個碳原子的脂肪酸（如己酸 C6、辛酸 C8、癸酸 C10、月桂酸 C12）。
• 代謝特性：與長鏈脂肪酸（LCFA）不同，MCFA 在消化時不需要膽鹽乳化及胰脂解酶的深度分解，可直接經由門靜脈進入肝臟氧化產生能量，不易堆積為體脂肪，常用於吸收不良症候群患者的營養補充。

選項分析

• A. 可可脂（Cocoa butter）：

  • 錯誤。
  • 主要成分為長鏈飽和脂肪酸與單元不飽和脂肪酸。其脂肪酸組成約為：硬脂酸 (Stearic acid, C18:0, ~34%)、油酸 (Oleic acid, C18:1, ~34%) 和棕櫚酸 (Palmitic acid, C16:0, ~26%)。中鏈脂肪酸含量極微。

• B. 奶油（Butter）：

  • 錯誤（含量較低）。
  • 雖然奶油含有少量的短鏈脂肪酸（如丁酸 C4:0）及中鏈脂肪酸（如己酸 C6、辛酸 C8、癸酸 C10），但其總脂質中大約只有 8-10% 屬於中

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