下列何者非 sinigrin 經 myrosinase 水解後的產物？

本題觀念：

本題考查生藥學中黑芥子 (Black Mustard) 及其主要成分 Sinigrin (黑芥子苷) 的化學結構與酵素水解反應。這是含硫配醣體 (Glucosinolates) 的典型考點。

選項分析

Sinigrin (Potassium myronate) 是一種含硫配醣體 (Glucosinolate)，存在於十字花科植物（如黑芥子 Brassica nigra）中。當植物組織受損時，細胞內的酵素 Myrosinase (芥子酶/硫葡萄糖苷酶) 會與 Sinigrin 接觸並進行水解反應。

反應方程式如下： $\text{Sinigrin} + H_2O \xrightarrow{\text{Myrosinase}} \text{D-Glucose} + \text{Allyl isothiocyanate} + KHSO_4$

• A. glucose (葡萄糖)：正確。Myrosinase 是一種 thioglucosidase，它會切斷 Sinigrin 結構中的硫-葡萄糖鍵 (S-glycosidic bond)，釋放出 D-glucose。
• B. allyl isothiocyanate (異硫氰酸烯丙酯)：正確。水解後的苷元 (aglycone

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