一杯標準份量（standard drink）酒類是指提供約多少量酒精？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於「標準飲酒單位（Standard Drink）」定義的認知，特別是**美式標準（US Standard）與台灣官方建議（Taiwan MOHW）**之間的差異。

在營養學與公共衛生領域中，不同國家對於「一杯標準份量（Standard Drink）」的酒精含量定義並不相同。這是一個常見的考點，考生必須能夠區分教科書常用標準（通常基於美國指引）與台灣衛福部國民健康署的現行衛教定義。

選項分析

• A. 7公克酒精：
  • 這接近英國（UK）的定義（8公克/單位），但非國際通用的主要標準，也不是本題測驗的重點。
• B. 14公克酒精：(正確答案)
  • 這是**美國飲食指南（Dietary Guidelines for Americans）**所定義的「Standard Drink」酒精含量。
  • 許多營養系學生使用的權威原文教科書（如 Krause's Food & the Nutrition Care Process）以及國際文獻，均採用此標準（約 14~15 公克）。
  • 由於選項中沒有台灣定義的「10公克」，且題目使用了英文 "Standard Drink"，這強烈暗示考生應依據「美式/國際教科書標準」作答。
• C. 21公克酒精：
  • 這相當於 1.5 倍的美式標準份量，日本曾有定義「1單位」約為 20 公克（日本厚生勞動省「健康日本21」），但非本題所指的標準份量。
• D. 28公克酒精：
  • 這相當於 2 倍的美式標準份量。

答案解析

雖然台灣衛生福利部國民健康署目前定義的「1 單位（Unit）」或「1 份」酒精為 10 公克，但在本題的選項中（7g, 14g, 21g, 28g）並未出現 10 公克。

這種情況下，考生必須意識到題目是引用美國飲食指南或主流營養學原文教科書的定義。在美國，1 Standard Drink 定義為含有 0.6 fluid ounces (約 14 grams) 的純酒精。

換算實例（以 14g 為準）：

• 啤酒 (5% 酒精)：約 12 fl oz (355 mL)
• 葡萄酒 (12% 酒精)：約 5 fl oz (150 mL)
• 烈酒 (40% 酒精)：約 1.5 fl oz (45 mL)

由於 10g 不是選項，最符合學理定義且為選項之一的便是 14公克 (B)。

核心知識點

考生應特別注意「台灣衛教」與「國際/教科書定義」的數值差異，考試時需依選項靈活判斷：

1. 美國/教科書定義 (Standard Drink)：14 公克純酒精。（本題考點）
   • 熱量估算：14g $\times$ 7 kcal/g $\approx$ 98 kcal (約 100 kcal)。
2. 台灣衛福部國健署定義 (1 單位/份)：10 公克純酒精。
   • 男性每日不超過 2 單位 (20g)，女性不超過 1 單位 (10g)。
   • 註：早期台灣衛教曾使用 14g 或 15g，但近年已下修為 10g 以符合亞洲人酒精代謝較差（ALDH2 缺乏）的體質。

參考資料

1. Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025 - Alcohol (定義 1 standard drink = 14 grams)
2. 衛生福利部國民健康署 - 國民飲食指標手冊 (定義 1 單位 = 10 公克)
3. Wikipedia - Standard drink (比較各國標準：美國 14g, 澳洲/台灣 10g, 英國 8g, 日本 20g)