下列有關維生素K的敘述，何者正確？

本題觀念：

本題考點為「維生素K的生理代謝、來源與功能」。需掌握維生素K的兩種主要形式（K1與K2）的來源差異、在血液中的脂蛋白運輸機制，以及其最核心的生理功能。

選項分析

• A. 動物性食品為飲食維生素K的主要來源：錯誤。

  • 飲食中維生素K最主要的來源是植物性食品，形式為維生素K1（Phylloquinone，葉綠醌），廣泛存在於深綠色蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍、花椰菜）。
  • 據估計，飲食攝取中約 80-90% 來自植物性的維生素K1。
  • 動物性食品（如肝臟、蛋黃、肉類）及發酵食品（如納豆、起司）提供的主要是維生素K2（Menaquinones，甲萘醌），雖然生物利用率較高，但佔總飲食攝取量的比例較低。

• B. 細胞所需要的維生素K是透過VLDL來運送：正確。

  • 維生素K為脂溶性維生素，其吸收與運輸需依賴脂蛋白。
  • 運輸路徑：
    1. 腸道吸收：飲食中的維生素K在小腸被吸收後，裝載於乳糜微粒（Chylomicrons）中，經淋巴系統進入血液，最終運送至肝臟。
    2. 肝臟輸出：肝臟攝取乳糜微粒殘餘物後，將維生素K重新包裝進入**極低密度脂蛋白（VLDL）*

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