目前國內推動學校午餐之具體做法，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題核心觀念在於台灣現行學校午餐食品安全與品質提升政策，特別是「食安五環」政策在校園的落實情形。主要涵蓋「三章一Q」國產可溯源食材的推廣、校園食材登錄機制的建立，以及針對特定地區（偏鄉）的供餐改善計畫。考生需區分「全面性政策」（如食材溯源）與「針對性政策」（如偏鄉中央廚房）的適用範圍差異。

選項分析

• A. 推動學校午餐全面使用國產可溯源食材（正確）

  • 行政院與教育部自民國 110 年起，明確宣告並推動「學校午餐全面使用國產可溯源食材」政策。
  • 政策目標是鼓勵全國國中小午餐盡量使用具備三章一Q（有機、產銷履歷、CAS、QR Code）的在地食材，並將食材補助金額從原本每人每餐 6 元逐步調高（偏鄉甚至更高），以達成「全面使用」的政策願景。因此，這是目前大力推動的正確具體做法。

• B. 實施校園午餐食材登錄（正確）

  • 教育部已建置「校園食材登錄平臺」，強制要求學校每日登錄午餐菜色、食材來源及供應商資訊。
  • 此舉是為了落實資訊透明化，讓家長與主管機關能即時掌握學校午餐的食材安全狀況，發生食安事件時也能迅速溯源追蹤。這是現行且持續強化的正確做法。

• C. 推動學校午餐使用三章一Q標章（示）食材（正確）

  • 「三章一Q」是國產可溯源食材政策的核心標準，包含：
    1. 有機農產品標章
    2. 產銷履歷農產品標章 (TAP)
    3. CAS台灣優良農產品標章
    4. 台灣農產品生產追溯 QR Code
  • 政府透過提高餐費補助（獎勵金），具體推動並獎勵學校使用符合這些標章（示）的食材。因此這是正確做法。

• D. 全面推動學校中央廚房計畫，供餐鄰近學校（錯誤）

  • 目前的中央廚房政策並非針對「全國所有學校」全面推動，而是專門針對**「偏鄉學校」**。
  • 正確的政策名稱為「推動偏鄉學校中央廚房計畫」。
  • 理由：偏鄉學校因地處偏遠、人數少，食材採購不具經濟規模且運輸成本高。政府因此補助偏鄉學校新擴建中央廚房，採用「以大帶小」的模式，由中央廚房集中供應鄰近的小型學校，以解決偏鄉供餐困難並提升品質。
  • 都會區或一般地區學校通常已有成熟的自設廚房或團膳採購機制，並未強制或全面推動改為中央廚房供餐模式。因此，選項中省略「偏鄉」二字並加上「全面推動」，使得適用範圍錯誤擴大，為本題錯誤選項。

答案解析

正確答案為 D。 政府目前的具體做法是「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，目的是解決偏遠地區學校午餐經營困難、食材成本高昂的問題，透過共享經濟（以大帶小）模式提升偏鄉學童飲食照顧。該計畫僅針對偏鄉地區，而非全國「全面」推動所有學校皆採中央廚房模式供餐。選項 A、B、C 均為目前適用於全國學校午餐的正確政策方向。

核心知識點

考生應重點複習以下學校午餐相關政策與法規：

1. 三章一Q：熟記三章（有機、TAP、CAS）與一Q（生產追溯QR Code）的定義與標章圖樣。
2. 校園食材登錄平臺：瞭解其資訊透明化與食安溯源的功能。
3. 偏鄉學校中央廚房計畫：
   • 核心概念：以大帶小、資源共享。
   • 目的：解決偏鄉食材採購與運輸成本高昂問題，提升偏鄉午餐品質。
   • 配套：補助食材費（高於一般地區）、補助廚務人力、使用智慧化溫控運餐車。
4. 學校衛生法：關於營養師設置標準（40班以上至少1人）、基改食品禁令（禁止使用含基因改造生鮮食材及其初級加工品）等規定。

參考資料

1. 推動偏鄉學校中央廚房計畫 - 教育部全球資訊網
2. 學校午餐採用國產可溯源在地食材政策 - 行政院食品安全辦公室
3. 校園食材登錄平臺