在HACCP系統使用CCP判定樹（CCP decision tree）評估一加工步驟是否為顯著危害的四個問題（4Qs）中，不包含下列何者？

本題觀念：

本題考查的是 HACCP 系統（危害分析重要管制點） 中，用於決定 CCP（重要管制點） 的 判定樹（Decision Tree）。

在傳統且最廣為使用的 Codex Alimentarius（國際食品法典委員會）CCP 判定樹中，主要由 四個連續問題（4Qs） 組成，用以邏輯性地判斷某個步驟是否為 CCP。考生需熟記這四個問題的標準順序與內容。

選項分析

• (A) 基於衛生安全的考量，評估本步驟是否需要控制：

  • 分析：這並非判定樹中的標準「第一問（Q1）」。
  • 理由：標準判定樹的 Q1 是詢問「對於危害是否有預防措施？（Do control preventative measure(s) exist?）」。
  • 選項 A 的內容其實是當 Q1 回答為「否（No）」時，接著衍生的子問題：「此步驟對食品安全之管制是否必要？（Is control at this step necessary for safety?）」。如果回答「是」，則需修改製程；如果回答「否」，則非 CCP。因此，它不是判定樹主幹的四個核心問題之一，而是分支邏輯的一部分。
  • 結論：此選項不包含在標準的四個問題（4Qs）中。

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