關於速食店供膳特色之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要考查**團體膳食管理（Food Service Management）中，關於速食店（Fast Food/Quick Service Restaurants, QSR）**的營運特徵與供膳模式。速食業的核心經營特色通常包含：快速服務、標準化作業、大量產銷以降低成本、以及長工時（連續供餐）。

選項分析：

• A. 利用前處理過的食物提供顧客點餐後快速服務：正確。

  • 速食店為了達到「快速（Fast）」的服務標準，大量使用中央廚房預先處理（Pre-processed）或半成品（Convenience foods）食材。員工在接單後僅需進行簡易的加熱、組裝或最後熟化，大幅縮短供餐時間。

• B. 利用大量產銷的方式可降低成本：正確。

  • 速食業透過連鎖經營模式，進行大規模的統購與中央廚房集中生產（Mass production），利用「規模經濟」來降低食材與製作成本，這也是其低價策略的基礎。

• C. 供應餐次較一般餐廳固定：錯誤（此為本題正確答案）。

  • 解析：
    • 一般餐廳（General Restaurants）：通常有固定的供餐時段（Meal periods），例如午餐時段（11:30-14:00）

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