對於不同型態團體供膳之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查**團體膳食（Group Foodservice）**的分類及其經營特性，重點在於區分「營利性（Commercial）」與「非營利性/機構性（Non-commercial/Institutional）」供膳在菜單型態、服務模式及設備需求上的差異。

選項分析

• A. 速食店之供餐相較一般餐廳較無明顯之餐次限制：正確

  • 營利性特性：速食店（Fast food）的經營模式強調快速（Speed）與便利，營業時間通常較長（許多為全天候或不午休），且主要供應標準化產品，不像傳統一般餐廳（Full-service restaurant）常有固定的午餐、晚餐供餐時段（餐期間可能休息）。因此速食店的餐次限制較不明顯。

• B. 非營利性團體的供膳較一般營利性餐廳更常使用選擇性菜單：錯誤

  • 菜單型態比較：
    • 一般營利性餐廳：為了吸引顧客並獲取利潤，絕大多數採用選擇性菜單（Selective Menu），顧客可依個人喜好自由點餐（A la carte）。
    • 非營利性團體（如學校、軍隊、監獄）：受限於預算、設備、大量製備的人力及營養均衡要求，傳統上多採用**無選擇性菜單（Non-selective Men

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