孕婦飲食若缺乏深綠色蔬菜，會缺乏下列何種維生素，導致胎兒neural tube defect（NTD）？

本題觀念：

本題主要考查 孕期營養 (Pregnancy Nutrition) 中關於 神經管缺損 (Neural Tube Defects, NTDs) 的預防與相關營養素的食物來源。特別是針對 葉酸 (Folate) 與其主要食物來源（深綠色蔬菜）之間的關聯性。

選項分析

• A. cobalamin (維生素 B12)：
  • 錯誤。雖然維生素 B12 的缺乏也可能增加胎兒神經管缺損的風險（B12 是葉酸代謝的重要輔酶），但維生素 B12 主要存在於 動物性食物（如肉類、魚類、蛋、奶製品）中。深綠色蔬菜並非維生素 B12 的來源。因此，題目強調「缺乏深綠色蔬菜」不會直接導致 cobalamin 缺乏。
• B. thiamin (維生素 B1)：
  • 錯誤。維生素 B1 缺乏主要導致腳氣病 (Beriberi) 或魏尼克氏腦病 (Wernicke-Korsakoff syndrome)，主要影響能量代謝與神經傳導，與胎兒神經管缺損無直接主要關聯。
• C. choline (膽素)：
  • 錯誤。雖然膽素對胎兒腦部發育至關重要，且研究顯示膽素缺乏可能與 NTDs 風險有關，但其最豐富的來源是 蛋黃、肉類、肝臟 等動物性食物，以

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