欲符合衛生福利部每日飲食指南手冊所建議之「以未精製全穀取代精製穀類」比例，於120公克的穀類中應包含多少公克未精製全穀類？

本題觀念：

本題考查的是衛生福利部國民健康署所發布的《每日飲食指南》（Daily Dietary Guidelines）中，對於「全穀雜糧類」（Whole grains and miscellaneous crops）攝取比例的具體建議。

主要的營養觀念在於鼓勵民眾攝取「未精製」的穀類（如糙米、燕麥、全麥製品等），以獲取更多的膳食纖維、維生素B群、維生素E及礦物質，而非僅攝取精製澱粉（如白飯、白麵包）。

選項分析

根據衛福部《每日飲食指南手冊》的建議： 「三餐應盡量以維持原態的全穀雜糧為主食，或至少應有 1/3 為未精製全穀雜糧。」

題目設定總穀類攝取量為 120公克，依據 1/3 的比例計算： $120 \text{公克} \times \frac{1}{3} = 40 \text{公克}$

• (A) 60公克：此為 $1/2$ 的比例。雖然美國飲食指南（Dietary Guidelines for Americans）建議全穀類應佔一半（Make half your grains whole），但台灣的《每日飲食指南》明確建議為「至少 1/3」。
• (B) 40公克：此為 $1/3$ 的比例。符合台灣衛福部《每日飲食指南手冊》的建議標準。（正確答案）

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