有關膳食葉酸當量（dietary folate equivalents, DFE ）的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題核心觀念在於**膳食葉酸當量（Dietary Folate Equivalents, DFE）的定義及其設立原因。由於天然食物中的葉酸（folate）與人工合成的葉酸（folic acid）在人體內的生物利用率（bioavailability）**有顯著差異，因此不能直接等量加總。DFE 即是為了標準化這種吸收率差異而設計的單位。

選項分析

• A. DFE乃評估天然食物、強化食品與葉酸補充劑之總體葉酸可被吸收量：(正確)

  • DFE 的設計目的就是將不同來源的葉酸（天然食物、強化食品、補充劑）轉換為統一的標準單位，以反映人體實際獲得的葉酸總量。
  • 計算公式通常為：$\text{DFE} = \text{天然葉酸}(\mu g) + (1.7 \times \text{合成葉酸}(\mu g))$。

• B. 人工合成葉酸（folic acid）比天然食物葉酸的吸收率低：(錯誤，為本題答案)

  • 這是事實相反的敘述。
  • 天然食物葉酸：多為多麩胺酸型式（polyglutamate），需經腸道酵素去共軛作用（deconjugation）切斷成單麩胺酸才能吸收，生物利用率較低，約為 50%。
  • 人工合成葉酸：為單麩胺

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