112年:營養公衛(1)
依據學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法，下列敘述何者錯誤？
A領有營養師執業執照者可為餐飲衛生業務之督導人員
B學校餐飲從業人員應於每學年開學前2週內或新進用前接受健康檢查，合格者始得從事餐飲工作
C學校餐飲從業人員每學年應參加衛生（健康飲食）講習至少8小時
D學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少1份，標示日期、餐別，置於攝氏7度以下，冷藏保
詳細解析
本題觀念：
本題主要考查**《學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法》中關於餐飲衛生管理的核心規定，涉及人員資格、健康檢查時程、教育訓練時數以及檢體留樣（sample retention）**的標準作業程序。這是營養師在團體膳食管理（尤其是校園午餐）中必須嚴格遵守的法規。
選項分析
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A. 領有營養師執業執照者可為餐飲衛生業務之督導人員（正確）
- 依據該辦法第4條，學校辦理餐飲衛生業務應指定專人擔任督導人員。其資格包括：(1) 領有營養師執業執照者；(2) 相關科系畢業並修習餐飲衛生學分者；(3) 具備中餐烹調技術士監評資格者等。因此，營養師是合法的督導人員人選。
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B. 學校餐飲從業人員應於每學年開學前2週內或新進用前接受健康檢查，合格者始得從事餐飲工作（正確）
- 依據該辦法第5條，明確規定從業人員應於「每學年開學前二週內」或「新進用前」接受健康檢查。這與一般食品良好衛生規範（GHP）的「每年一次」略有不同，校園法規對「開學前」的時間點有特別要求。
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C. 學校餐飲從業人員每學年應參加衛生（健康飲食）講習至少8小時（正確）
- 依據該辦法第5條，從業人員每學年應參加衛生（健康飲食）講習至少「八小時」。此時數是校園餐飲人員的法定進修標準。
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**D. 學校採盒餐
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