下列何種營養素缺乏易造成兒童食慾不振和味覺敏銳度下降？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於**微量元素（Trace Elements）生理功能的掌握，特別是鋅（Zinc, Zn）**在兒童生長發育、食慾調節及味覺感知中的關鍵角色。

選項分析

• (A) Calcium (鈣)

  • 分析：鈣的主要功能是構成骨骼與牙齒、維持肌肉收縮（包括心肌）、神經傳導及血液凝固。
  • 缺乏症狀：兒童缺乏鈣會導致佝僂病（Rickets），成人則導致骨質軟化症（Osteomalacia）或骨質疏鬆症（Osteoporosis）。雖然嚴重鈣缺乏可能引起神經肌肉興奮性改變（如手足抽搐 Tetany），但「食慾不振」與「味覺遲鈍」並非其特異性或首要的缺乏症狀。

• (B) Zinc (鋅)

  • 分析：鋅是人體多種酵素（如 DNA 聚合酶、鹼性磷酸酶等）的輔因子，對於細胞分裂、生長發育、免疫功能及傷口癒合至關重要。特別是唾液中的**味覺素（Gustin）**是一種含鋅蛋白（Carbonic anhydrase VI），它負責味蕾細胞的生長與修復。
  • 缺乏症狀：兒童缺鋅最典型的臨床表現包括生長遲緩（Growth retardation）、食慾不振（Anorexia）、**味覺遲鈍（Hypogeusia）**或味覺

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