依據國際吞嚥困難飲食標準（International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, IDDSI ），下列那一項屬於過渡性食物（transitional food ）？

本題觀念：

本題考查的是 國際吞嚥困難飲食標準（IDDSI） 中對於 過渡性食物（Transitional Foods） 的定義與範例。

在 IDDSI 框架中，過渡性食物是指那些「原本呈現一種質地（通常是固體），但在口腔中經由水分（如唾液、水）或溫度變化（如口溫加熱）作用後，會迅速改變成另一種質地（通常是液體或糊狀）」的食物。這類食物適合咀嚼能力較弱但吞嚥反射尚可的患者，常用於咀嚼訓練。

選項分析

• A. 蜂蜜（Honey）：

  • 錯誤。在舊制的吞嚥飲食標準中，「蜂蜜狀（Honey thick）」是用來形容液體的濃稠度（Viscosity）。在 IDDSI 新制中，這對應的是 Level 3 中度濃稠（Moderately Thick）。蜂蜜本身是一種流體，不會像過渡性食物那樣從「固體」轉變為「液體/糊狀」。

• B. 米湯（Rice soup / Rice water）：

  • 錯誤。米湯通常屬於 Level 0-2 的液體（視濃稠度而定，可能是薄流體或稍微濃稠）。它在進食前已經是液體狀態，不具備「由固體轉變為液體」的過渡特性。

• C. 冰淇淋（Ice cream）：

  • 正確。冰淇淋在冷凍狀態下是*

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