太平國小午餐成本預算：食物成本占售價50%、乾料占食物成本的15%，總計供應1,500人午餐，若每人每餐繳45元，一個月供應22餐，則每月可用於採購新鮮材料的費用是多少元？

本題觀念：

本題考查的是 團體膳食管理（Quantity Food Service Management） 中的 財務管理與成本控制（Financial Management and Cost Control）。

具體而言，營養師在進行學校午餐採購規劃時，必須熟練掌握以下核心概念：

1. 預算編列（Budgeting）：根據用餐人數、餐費與供應天數計算總營收。
2. 食物成本控制（Food Cost Control）：根據預設的「食物成本百分比」計算總食材預算。
3. 食材分類採購（Purchasing Category）：將食材預算區分為「乾料（Dry stores/Staples）」與「生鮮材料（Perishables/Fresh ingredients）」，以確保每日菜單的主副食（肉類、蔬菜）有足夠的經費額度。

選項分析

本題為計算題，我們需先算出各項金額才能判斷選項：

• 步驟一：計算全月總營收 (Total Monthly Revenue)

  • 公式：人數 × 每人每餐單價 × 供應天數
  • 計算：$1,500 \text{人} \times 45 \text{元/餐} \times 22 \text{餐} = 1,485,000 \text{元}$

• **步驟

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