根據國民飲食指標當中「多蔬食少紅肉，多粗食少精製」，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是衛生福利部國民健康署發布的**「國民飲食指標」**中關於「多蔬食少紅肉，多粗食少精製」這一原則的詳細內涵與應用。此原則強調植物性食物對健康及環境的益處，並區分「精製」與「未精製（粗食）」食物的營養差異。

選項分析

• A. 比起動物性食物，植物性食物對健康較有利，且可降低氣候暖化效應：

  • 正確。國民飲食指標明確指出，優先選擇植物性食物對健康較有利（如降低心血管疾病風險），且植物性食物的碳排放量通常低於動物性食物（特別是紅肉），符合節能減碳的環保原則，有助於減緩全球暖化。
  • 推理：這是「多蔬食少紅肉」背後的主要公共衛生與環境永續理由。

• B. 比起粗食，精製食物有較多空熱量，且營養素含量較低：

  • 正確。精製食物（如白糖、白麵粉、白飯）在加工過程中去除了麩皮和胚芽，流失了大量的膳食纖維、維生素和礦物質，留下的主要是澱粉或糖分，因此被稱為「空熱量」（Empty Calories）食物。
  • 推理：這是「多粗食少精製」的營養學基礎。

• C. 未精製的植物性食物，包括蔬菜、堅果、與白飯：

  • 錯誤。「白飯」屬於精製穀類。稻米在加工過程中，若去除稻殼成為糙米，屬於未精製（全穀）；若進一步

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