適當的飲食原則為均衡地攝取六大類食物,下列敘述何者錯誤?

本題觀念：均衡飲食與我國「每日飲食指南」六大類食物建議份量

題目考查考生對台灣成人飲食建議（六大類食物份量與選擇原則）的熟悉度，屬營養學基本概念。

選項分析

A. 肉類以脂肪含量較低者為佳
‧「含蛋白質食物」建議選擇瘦肉、去皮家禽、魚類，以降低飽和脂肪及膽固醇攝取。敘述正確。

B. 每天至少需要 3–5 碟蔬菜及 2–4 份的水果
‧最新版「每日飲食指南」建議：蔬菜 3–5 份、水果 2–4 份（1 份蔬菜約煮熟半碗、1 份水果約一個拳頭大）。敘述正確。

C. 低脂乳品每天以 1 杯為限
‧成人乳品建議為「1.5–2 杯」(即 1–2 份，每份約 240 mL)，且鼓勵選擇低脂或脫脂。題幹寫「以 1 杯為限」低估了需求量，與指南不符，故為錯誤敘述。

D. 素食者之蛋白質攝取以每天同時攝取全穀類、豆類、堅果等為佳
‧植物性蛋白各含胺基酸不均衡，須藉「全穀＋豆類＋堅果」互補，確保必需胺基酸充足。敘述正確。

答案解析

「每日飲食指南」將乳品列為六大類之一，目的在提供優質蛋白質與鈣質。成人每日應攝取 1.5–2 杯（360–480 mL）之低脂或脫脂乳製品。題目 C 選項限制為「1 杯」，未達建議量，因而為錯誤。其餘三項均符合指南精神：
‧選擇低脂肉類可減少飽和脂肪；
‧蔬果攝取量符合「天天五蔬果」原則；

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