未充分煮熟的淡水魚中，主要出現的寄生蟲為：

本題觀念：

本題考查的是**食源性寄生蟲（Foodborne Parasites）**的傳染途徑與中間宿主。營養師需熟知不同食材（如豬肉、淡水魚、甲殼類）若未煮熟可能帶有的特定寄生蟲，以進行正確的食品衛生與安全衛教。

選項分析

• A. 旋毛蟲 (Trichinella spiralis)：

  • 錯誤。
  • 傳染途徑：主要經由攝食未煮熟的豬肉或野生動物肉類（如熊肉、野豬肉）而感染。
  • 生活史：幼蟲在宿主的橫紋肌中形成包囊，人類吃到含包囊的肉類即被感染。

• B. 肺吸蟲 (Paragonimus westermani)：

  • 錯誤。
  • 傳染途徑：主要經由攝食**未煮熟的淡水蟹或蝲蛄（淡水甲殼類）**而感染。
  • 生活史：第一中間宿主為淡水螺，第二中間宿主為淡水蟹或蝲蛄。人類若生食或食用未煮熟的醉蟹等甲殼類製品，囊狀幼蟲便會進入人體。

• C. 中華肝吸蟲 (Clonorchis sinensis)：

  • 正確。
  • 傳染途徑：主要經由攝食未充分煮熟的淡水魚（如草魚、鯉魚、鰱魚等鯉科魚類）而感染。
  • 生活史：第一中間宿主為淡水螺

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