關於餐飲業廚師證書管理之有效期限與每次展延期限，下列敘述何者正確？

本題觀念：

本題考查的是台灣食品衛生法規中關於「餐飲業廚師證書」（俗稱廚師證，與永久有效的技術士證不同）的管理規定，特別是其有效期限與展延（換發）期限。這屬於公共衛生與食品安全管理法的範疇，是營養師在團膳管理與法規科目中的基礎知識。

選項分析

• 選項 A：有效期限為4年，期滿每次展延4年

  • 正確。根據《食品良好衛生規範準則》（GHP）及相關行政函釋，持證廚師之「廚師證書」有效期限為 4年。
  • 在證書有效期間內，廚師須參加衛生講習每年至少8小時（4年累積至少32小時），期滿後始得申請展延。
  • 每次展延之有效期限亦為 4年。

• 選項 B：有效期限為4年，期滿每次展延5年

  • 錯誤。展延期限同樣為4年，非5年。

• 選項 C：有效期限為5年，期滿每次展延5年

  • 錯誤。廚師證書效期非5年。醫事人員（如營養師、醫師）的執業執照通常為6年換照，易混淆，但廚師證書規定不同。

• 選項 D：有效期限為5年，期滿每次展延4年

  • 錯誤。有效期限為4年。

答案解析

依據現行衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）之規定，以及《食品良好衛生規範準則》之架構：

1. **證照區分

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