111年:營養食安(1)

下列細菌計數方法,何者是以「每一個細菌都能生長分裂而形成單一菌落」做為實驗之假設?

A最確數值技術(most probable number techniques )
B直接鏡檢數(direct microscopic count )
C平板計數法(plate counts )
D混濁度法(turbidity)

詳細解析

本題觀念:

本題考查的是**微生物計數方法(Microbial Enumeration Methods)的基本原理與假設。特別是針對活菌計數(Viable Count)**中,不同方法所依據的理論基礎。

選項分析

  • A. 最確數值技術(Most Probable Number techniques, MPN)

    • 分析:這是一種基於**機率統計(Poisson distribution)**的估算方法。它通常使用連續稀釋的三個或五個重複試管進行培養,觀察是否有細菌生長(如產氣、混濁)。
    • 錯誤原因:其假設是細菌在樣品中是隨機分佈的,並非假設「每一個細菌形成一個菌落」,而是根據陽性試管的數目查表推算細菌密度。
  • B. 直接鏡檢數(Direct Microscopic Count)

    • 分析:利用顯微鏡(通常搭配血球計數盤 Petroff-Hausser counting chamber)直接觀察並計算液體中的細菌數量。
    • 錯誤原因:此方法計算的是總菌數(Total Count),無法區分活菌或死菌,且不涉及細菌的「生長分裂」或「形成菌落」的過程。
  • C. 平板計數法(Plate Counts)


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