麻痺性貝毒（paralytic shellfish poisoning ）是一種可能致死的毒素，下列敘述何者正確？

本題觀念：

本題考查的是麻痺性貝毒 (Paralytic Shellfish Poisoning, PSP) 的相關知識，涵蓋毒素種類、理化性質（耐熱性）、來源機制以及台灣公共衛生史上的著名中毒案例。

選項分析

• A. 主要引起中毒的毒素為 tetrodotoxin

  • 錯誤。麻痺性貝毒 (PSP) 的主要致毒成分為 Saxitoxin (STX，蛤蚌毒素) 及其衍生物（如 Gonyautoxin）。
  • Tetrodotoxin (TTX) 是河豚毒素，主要存在於河豚中。雖然兩者中毒症狀相似（皆阻斷神經鈉離子通道），且台灣曾發現某些螺類（如織紋螺）可能同時含有 TTX，但定義上「麻痺性貝毒」的指標毒素是 Saxitoxin，而非 Tetrodotoxin。

• B. 貝類經充分煮熟可以減低此類毒素的危害

  • 錯誤。麻痺性貝毒 (PSP) 對熱非常穩定 (Heat-stable)，且耐酸。一般的烹調溫度（如水煮、蒸、炒）無法破壞此毒素。毒素可溶於水，烹煮後可能會釋放到湯汁中，喝湯反而更危險。

• C. 臺灣曾發生過西施舌貝中毒事件即是此類毒素引起

  • 正確。這是台灣公共衛生史上極為著名的案例。**民國 75 年 (19

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