110年:營養生理生化(1)
聞到食物的香味時，下列何者不是引起胃酸分泌的原因？
A腸神經活性的增加
B腸類親鉻細胞（enterochromaffin-like cell ）分泌的組織胺（histamine ）
CD細胞分泌的體抑素（somatostatin ）
DG細胞分泌的胃泌素（gastrin）
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是胃酸分泌調節中的**頭期（Cephalic Phase）生理機制。 當我們看到、聞到或想到食物時，大腦皮質與下視丘會透過迷走神經（Vagus nerve）**將訊號傳遞至胃部，啟動胃酸分泌。此階段約佔總胃酸分泌量的 30%。
選項分析
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A. 腸神經活性的增加 (正確)： 迷走神經興奮後，會活化胃壁內的腸神經系統（Enteric Nervous System）。節後神經纖維會釋放乙醯膽鹼（Acetylcholine, ACh），直接刺激壁細胞分泌胃酸，同時也協調其他細胞的分泌活動。因此，腸神經活性增加是引起分泌的原因之一。
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B. 腸類親鉻細胞（ECL cell）分泌的組織胺（histamine） (正確)： 迷走神經釋放的 ACh 和 G 細胞分泌的胃泌素（Gastrin），都會刺激**腸類親鉻細胞（ECL cells）**釋放組織胺。組織胺接著會結合到壁細胞上的 H2 受體，強烈刺激胃酸分泌。這是頭期分泌的重要中介因子。
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C. D細胞分泌的體抑素（somatostatin） (本題答案)： 體抑素（Somatostatin）是胃酸分泌的主要抑制因子，由 D 細胞分泌。在頭期（聞到食物）時，迷走神經釋放的 ACh 會抑制 D
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