110年:營養膳療(1)
下列有關身體組成的敘述，何者錯誤？
A體脂肪（fat mass）存在於腦、骨骼肌及脂肪組織
B男性的瘦體組織（lean body mass ）較女性多
C一般而言，同年齡同性別之正常健康人，體組成中非體脂肪（fat free mass ）之比例相似
D非體脂肪（fat free mass ）即是瘦體組織（lean body mass ）
詳細解析
本題觀念：
本題主要測驗考生對於身體組成 (Body Composition) 各個組成部分的精確定義，特別是「瘦體組織 (Lean Body Mass, LBM)」與「去脂組織 (Fat-Free Mass, FFM)」在生理學與營養評估上的區別。這是在營養師國考與身體評估中常見的觀念題。
選項分析
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A. 體脂肪（fat mass）存在於腦、骨骼肌及脂肪組織
- 正確。
- 體脂肪 (Body Fat) 分為必需脂肪 (Essential Fat) 與儲存脂肪 (Storage Fat)。
- 腦部含有大量的結構性脂質（如髓鞘中的磷脂質），屬於必需脂肪，是神經系統運作所必需。
- 骨骼肌中含有肌內三酸甘油酯 (Intramuscular triglycerides)，也含有細胞膜上的脂質。
- 脂肪組織則是儲存脂肪的主要場所（皮下脂肪與內臟脂肪）。
- 因此，體脂肪確實存在於這些組織中。
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B. 男性的瘦體組織（lean body mass ）較女性多
- 正確。
- 受荷爾蒙（如睪固酮）影響，男性天生具有較高的骨骼肌質量與骨密度。
- 一般成年男性的必需脂肪
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