關於團體膳食業人事成本相關問題，下列敘述何者不正確？

本題觀念：

團體膳食管理 (Foodservice Management) - 人事成本控制與特性

本題考查的是團體膳食（團膳）產業中「人事成本」的定義、產業特性以及成本控制策略。團體膳食屬於勞力密集產業，人事成本通常佔總營收的相當大比例（約 25-40% 不等，視機構性質而定），因此如何有效控制人事成本是管理者的核心課題。

選項分析

• A. 人事成本是指營運所需之各項人事支出，包括保險、訓練費用和退休金等 (正確)

  • 分析：人事成本（Personnel Cost / Labor Cost）不僅僅是員工發到手上的薪水。它包含所有與雇用員工相關的支出，例如：基本薪資、加班費、獎金、勞健保雇主負擔部分、退休金提撥、員工教育訓練費用、制服費、員工膳食費、福利金等。因此，本選項敘述完全正確。

• B. 團膳業常因薪資低，無法吸引有競爭力的工作人員 (正確)

  • 分析：團體膳食產業（如學校、醫院供膳）通常受限於合約價格或預算（如營養午餐費凍漲），利潤空間微薄。為了維持營運，往往必須壓低成本，導致從業人員薪資普遍低於一般餐飲業或轉職到外送平台等其他行業。這種「低薪」結構確實是導致該產業招募困難、難以吸引具競爭力人才的主要原因。

• **C. 工作時間常需跨及清晨與晚間，影響人事招募 (正確

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