下列何種容器與食品之組合，容易造成容器腐蝕或容器成分溶出？

本題觀念：

本題考查的核心觀念是食品容器的材質特性與化學穩定性，特別是金屬容器的**電化學腐蝕（Electrochemical Corrosion）**原理。

在食品包裝中，金屬容器（如鋁罐、馬口鐵罐）最怕遇到能夠破壞其表面保護層的物質。不同的金屬對酸、鹼、鹽的耐受性不同，若搭配錯誤的食品種類，容易導致金屬離子溶出，甚至造成罐身穿孔腐蝕。

選項分析

• A. 鋁罐裝高鹽性食品 (正確答案)

  • 材質特性：鋁罐（Aluminum can）表面雖然會自然生成一層氧化鋁保護膜，但這層保護膜非常容易受到**氯離子（Chloride ions, Cl⁻）**的破壞。
  • 腐蝕機制：高鹽分食品含有高濃度的氯離子。氯離子穿透性強，能破壞鋁表面的鈍化層，引發點蝕（Pitting corrosion，或稱孔蝕）。一旦保護層被破壞，鋁金屬會與內容物發生電化學反應，導致鋁離子溶出，嚴重時甚至會造成罐身穿孔或產生氫氣使罐頭膨脹（Swell）。
  • 防護限制：雖然現代鋁罐內部會塗布環氧樹脂等塗層（Lacquer）來隔絕，但若塗層有微小針孔或損傷，高鹽溶液作為強電解質會加速腐蝕過程。因此，未經特殊處理或塗層不完美的鋁罐極不適合裝填高鹽食品。

• B. 馬口鐵罐裝油漬魚

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