依據我國食品良好衛生規範準則，有關照明光線的規定，下列敘述何者錯誤？
詳細解析
本題觀念
食品良好衛生規範準則（GHP）對食品作業場所的照明有明確的光照度規定，不同區域依其作業性質有不同的最低照度標準。本題考的就是各區域照度門檻值的正確記憶，考生需分辨「一般作業區」與「工作或調理檯面」以及「販賣場所」三種區域各自對應的法定 Lux 數值。
選項分析
A. 工作檯面的照明光線維持在 200 勒克斯（Lux）以上 依 GHP 規定，「工作或調理檯面」之光照度應達到 200 Lux 以上。工作檯面屬於此類別，維持 200 Lux 以上的敘述正確。
B. 調理檯面的照明光線維持在 100 勒克斯（Lux）以上 依 GHP 規定，「工作或調理檯面」的光照度標準為 200 Lux 以上，調理檯面與工作檯面適用相同的 200 Lux 門檻。選項 B 將調理檯面的標準誤植為 100 Lux（這其實是一般作業區的標準），敘述錯誤。此為本題正確答案（錯誤的敘述）。
C. 食品作業場所照明光線應達到 100 勒克斯（Lux）以上 依 GHP 規定，食品作業場所一般作業區的光照度應達到 100 Lux 以上。此敘述正確。
D. 販賣場所照明光線維持在 200 勒克斯（Lux）以上 依 GHP 第 26 條規定，販賣場所之光線應達到 200 Lux 以上，且使用之光源不得改變食品之顏色。此敘述正確。
答案解析
答案為 B。GHP 規定「工作或調理檯面」光照度須達 200 Lux 以上，選項 B 卻將調理檯面的標準寫成 100 Lux，等於把一般作業區的最低標準誤用在調理檯面上。關鍵記憶法：GHP 照明三階層為一般作業區 100 Lux、工作與調理檯面 200 Lux、販賣場所 200 Lux。調理檯面因為直接接觸食品製備過程，需要較高的照度以確保食品安全與衛生，因此和工作檯面一樣是 200 Lux 而非 100 Lux。
核心知識點
- GHP 照明標準分為三個層級：一般作業區 ≥ 100 Lux、工作或調理檯面 ≥ 200 Lux、販賣場所 ≥ 200 Lux
- 「工作或調理檯面」是合併規定，兩者適用相同的 200 Lux 門檻，不可拆開適用不同標準
- 販賣場所光源不得改變食品顏色（避免燈光影響消費者對食品外觀的判斷）
- 照度單位為勒克斯（Lux），數值越高代表光照越亮
參考資料
- 食品良好衛生規範準則，全國法規資料庫 https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040122
- 食品良好衛生規範準則GHP中關於溫度與光照度之規定整理 https://www.xn--kpry1v09opmbp64h.com/2025/07/ghp.html
- 2026最新指南 食品良好衛生規範準則GHP逐條說明與實務應用 https://startxing.com/ghp-2026-tfda-food-hygiene-standards/