在進食之頭期（cephalic phase ），下列何者會被激活？

本題觀念：消化作用的「頭期」（cephalic phase）與自主神經調控

進食尚未真正把食物送入口中，只要「看到、聞到、想到或嚐到」食物，大腦皮質與下視丘即會經由延腦的迷走神經核啟動副交感活化，透過迷走神經 (vagus) 與腸神經系統 (enteric nervous system, ENS) 形成「腦‐腸軸」的長反射，迅速增強胃酸、胃液與胰液分泌，並提高胃與近端腸道的蠕動，為消化作預備。這段以大腦為主導、以副交感神經為主軸的反應即為 cephalic phase。

選項分析

A. 嗅覺導致胰泌素 (secretin) 的分泌
‧Secretin 主要由十二指腸 S 細胞在「酸性乳糜接觸黏膜」時分泌，屬於胃腸 (intestinal) phase 的化學刺激，與頭期嗅覺-神經性機制無關，因此錯誤。

B. 小腸與胃之間的短反射 (short reflex)
‧短反射指食物真正進入腸道後，由 ENS 在壁內完成的局部反射，乃腸期 (intestinal phase) 的現象；頭期屬大腦-迷走的長反射，故錯誤。

C. 交感神經 (sympathetic) 至腸神經系統
‧交感神經活化使腸胃蠕動及分泌抑制，與「休息與消化」相反，亦非頭期之主調控，故錯誤。

D. 副交感神經 (parasympathetic) 至腸神經系統
‧副交感迷走神經纖維釋放

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