關於阿拉伯膠（ acacia）之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查生藥學中阿拉伯膠 (Acacia) 的基原、別名、形成機制及其化學組成。阿拉伯膠屬於一種病理產物的樹膠 (Gum)，其形成過程與化學結構是國考常見的重點。

選項分析

• A. 主成分為 arabinoxylan (錯誤)

  • 分析：阿拉伯膠 (Acacia) 的主要化學成分是 Arabin (阿拉伯膠素)，這是 Arabic acid (阿拉伯膠酸) 的鈣、鎂、鉀鹽混合物。
  • 結構：其化學結構屬於 Arabinogalactan (阿拉伯半乳糖) 類型，具有分支狀結構，主鏈為 1,3-linked $\beta$-D-galactopyranose (半乳糖)，側鏈連接 arabinose (阿拉伯糖)、rhamnose (鼠李糖) 和 glucuronic acid (葡萄糖醛酸)。
  • 對比：Arabinoxylan (阿拉伯木聚糖) 是禾本科植物（如小麥、黑麥）細胞壁中的主要半纖維素成分，其主鏈為 xylose (木糖)，與阿拉伯膠的組成完全不同。因此，選項 A 敘述錯誤。

• B. 基原植物為 Acacia senegal (正確)

  • 分析：阿拉伯膠的基原植物確實為豆科 (Leguminosae) 的 Acacia senegal (L.) Willdenow 或其他相關非洲產 Acacia 屬植物的樹幹及枝條。

• C. 通常稱為 gum arabic (正確)

  • 分析：Acacia 的通用英文別名即為 Gum Arabic (阿拉伯膠樹膠)，廣泛用於食品與藥品工業。

• D. 可能係經由細菌作用而得到的樹膠 (正確)

  • 分析：樹膠 (Gums) 在生藥學上通常被視為植物的病理產物 (Pathological products)。
  • 機制：它是透過 Gummosis (樹膠生成作用/流膠病) 形成的。當植物受到機械損傷（如割傷）或細菌、黴菌感染時，植物細胞壁（特別是髓射線細胞）會發生變質轉化為樹膠滲出。細菌的作用常被認為是促進樹膠大量生成的誘因之一。

答案解析

本題選出錯誤的敘述。 選項 A 錯誤。阿拉伯膠的主成分是 Arabin (Arabic acid 的鹽類) 或結構上的 Arabinogalactan，而非 Arabinoxylan。Arabinoxylan 常見於穀物纖維中。

核心知識點

1. 基原：Acacia senegal (Leguminosae 豆科)。
2. 形成：病理產物 (Pathological product)，由損傷或細菌感染引起 Gummosis (流膠)，由細胞壁轉化而來。
3. 成分：
   • 主成分：Arabin (Ca, Mg, K salts of Arabic acid)。
   • 水解產物：L-Arabinose (阿拉伯糖)、D-Galactose (半乳糖)、L-Rhamnose (鼠李糖)、D-Glucuronic acid (葡萄糖醛酸)。
   • 酵素：含有 Oxidase (氧化酶) 和 Peroxidase，因此與易氧化藥物（如維生素C、Morphine、Adrenaline）配伍時會導致變色或失效，需加熱破壞酵素。
4. 鑑別：
   • 加 Lead subacetate (次醋酸鉛) $\rightarrow$ 產生白色膠狀沉澱。
   • 加 Borax (硼砂) $\rightarrow$ 膠化變稠 (Glatinsize)，失去流動性。
   • 溶解度：溶於水 (2倍水)，不溶於乙醇 (Alcohol)。

參考資料

1. FAO/WHO Food Additives Series: Gum Arabic. Defines composition as high-molecular weight polysaccharides (arabinose, galactose, rhamnose, glucuronic acid).
2. Evans, W.C., Trease and Evans Pharmacognosy. Chapter on Carbohydrates: Acacia gum formation (gummosis), bacterial influence, and chemical structure (Arabin).
3. ScienceDirect Topics: Arabinoxylan vs Arabinogalactan distinct structures.