下列何者不是蛋白質在體內的主要功能？

本題觀念：

蛋白質的生理功能優先級 (Protein Sparing Action) 本題的核心觀念在於區分營養素的「主要/獨特功能」與「次要/替代功能」。雖然蛋白質、醣類與脂肪並列為三大產能營養素（Macronutrients），皆可提供能量，但人體在代謝上具有優先級別。蛋白質由胺基酸組成，含有「氮」元素，是構成細胞、酵素、抗體等不可或缺的原料。人體會優先保留蛋白質用於合成組織與修復（即「節省蛋白質作用」Protein Sparing Action），而非將其作為主要的燃料來源。只有在醣類與脂肪攝取不足，或蛋白質攝取過量時，蛋白質才會被大量轉化為能量。

選項分析

• A. 提供能量 (Provide energy) —— 正確答案 (非主要功能)

  • 雖然蛋白質每公克可提供 4 大卡熱量，但在生理學與營養學上，這被視為次要功能。
  • 人體首選的能量來源是醣類（葡萄糖），其次是脂肪。
  • 若將珍貴的蛋白質拿來燃燒產能，會產生含氮廢物（如尿素），增加肝腎負擔，且是一種代謝上的「浪費」。
  • 因此，除非在飢餓、熱量攝取不足或醣類嚴重缺乏的情況下，身體才會大量分解體組織蛋白來供能。

• **B. 參與免疫反應 (Participate in immune response) —— 是主要

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