計算食品中化學物質殘留容許量的標準時，不需使用下列何種數據？

本題觀念：

本題考查的是食品中化學物質殘留容許量（Maximum Residue Limit, MRL） 的制定原理與所需參數。這屬於食品安全評估（Risk Assessment）中的風險管理範疇。制定 MRL 的核心目的是確保國人經由飲食攝入的化學物質總量（Total exposure）不會超過人體的每日安全容許量。

選項分析

• (A) 食品消耗係數（Food Consumption Factor）：

  • 需要使用。要計算某種化學物質在食品中的允許殘留濃度，必須知道國人「吃多少」這類食物。這通常參考「國民營養健康狀況變遷調查」中的國民平均攝食量（National Average Food Consumption）。
  • 計算公式中，攝食量（消耗量）與殘留容許量（MRL）成反比關係；攝食量越大的食物（如米飯），其容許殘留量通常需訂得越嚴格，以避免總攝取量超標。

• (B) 每日攝取安全容許量（Acceptable Daily Intake, ADI）：

  • 需要使用。ADI 是指人體終生每天攝取該物質而不致產生有害影響的估計量（單位：mg/kg bw/day）。
  • 這是制定 MRL 的毒理學基準。MRL 的制定原則是：所有攝食來源的化學物質總理論

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