依據「學校午餐食物內容及營養基準」階段值，下列何者不適合？

本題觀念：

本題考查的是台灣教育部頒布的**「學校午餐食物內容及營養基準」**（2021年最新修訂版，此基準於2024年考試時仍適用）。該基準為了改善學生午餐品質，設定了「目標值」與「階段值」。階段值是考量執行現況（如經費、供應鏈），允許乳品與水果供應量略低於目標值，但仍需維持熱量與營養素平衡。解題關鍵在於熟悉各類食物的具體供應原則與設計注意事項。

選項分析

• A. 可提供低糖的綠豆薏仁湯：適合。 根據基準的「午餐設計注意事項」，雖然建議避免提供甜品，但若要提供，應以低糖之全穀雜糧類為宜（如綠豆薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯等），且供應頻率每週不超過 1 次。因此，提供低糖綠豆薏仁湯是符合規範的。

• B. 提高豆製品食物供應，可作為主菜、副菜：適合。 基準中明確提到「豆魚蛋肉類」的設計原則：應提高豆製品食物，可做為主菜、副菜或加入飯中（例如：麻婆豆腐、豆干炒肉絲、黃豆飯等），以鼓勵植物性蛋白質的攝取並減少飽和脂肪。

• C. 提高魚類供應，但不建議油炸：適合。 基準中關於「豆魚蛋肉類」的規定指出：應提高魚類（包括各式海鮮）供應，且為了健康考量，不建議油炸。這符合減少油炸頻率（每週不超過2次）與推廣海鮮攝取的原則。

• **D.

...（解析預覽）...