市售「晶球益生菌」主要目的為改善下列何者？

本題觀念：

本題考查的是**益生菌的傳輸系統（Delivery System）與微膠囊包埋技術（Microencapsulation）**的生理學目的。益生菌（Probiotics）要發揮保健功效，必須以「活菌」的狀態通過人體消化道，最終定殖於腸道。然而，人體的消化系統中存在強酸性的胃酸與具洗滌作用的膽鹽，這些環境因子極易殺死細菌。

選項分析

• A. 益生菌被害菌污染
  • 錯誤。防止雜菌污染是生產製程（如 GMP 規範）與無菌操作的要求，而非「晶球」包埋技術針對消費者的主要功能設計。晶球技術主要是為了保護內部的益生菌不受外環境傷害，而非防止外部污染。
• B. 益生菌的臭味
  • 錯誤。雖然微膠囊技術（Microencapsulation）確實可用於掩蓋某些營養素（如魚油、鐵劑）的不良氣味或口感，但益生菌本身通常沒有強烈的惡臭。市售晶球益生菌強調的是「機能性」保護，而非感官上的矯味。
• C. 益生菌無法存活於胃酸環境
  • 正確。人體胃酸的 pH 值極低（約 pH 1.5 - 3.5），具有強烈的殺菌作用，絕大多數未經保護的益生菌在通過胃部時會被破壞殆盡。
  • 晶球（微膠囊）技術利用耐酸性的高分子材料（如海藻酸鈉、明膠等）將益生菌包覆。這層保

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