下列何者屬經口傳染疾病，需針對食品與餐飲從業人員加以宣導且列入人員體檢必要項目？

本題觀念：

本題核心觀念在於食品從業人員的衛生管理法規以及傳染病傳染途徑的辨識。根據台灣現行的《食品良好衛生規範準則》（GHP），食品從業人員必須定期接受健康檢查，以防止經由「糞口傳染」途徑的疾病透過食品傳播給消費者。

選項分析

• A. A型肝炎 (Hepatitis A)：正確
  • 傳染途徑：A型肝炎病毒主要透過糞口途徑傳染（經口傳染），即食入受污染的食物或水。
  • 法規規定：依據《食品良好衛生規範準則》附表二，食品從業人員之健康檢查項目明確包含A型肝炎。若檢驗出A型肝炎IgM陽性（表示正處於急性感染期），則不得從事與食品接觸之工作，直到治療痊癒。因此，這是必須針對從業人員宣導且列入體檢的項目。
• B. B型肝炎 (Hepatitis B)：錯誤
  • 傳染途徑：B型肝炎主要透過血液或體液（如共用針頭、性行為、母子垂直感染）傳染，並不會透過食物或餐飲服務傳播。
  • 法規規定：雖然B型肝炎在台灣盛行率高，但因其不具經口傳染風險，衛生福利部已明確說明B型肝炎帶原者可以從事食品餐飲業務（除非有其他併發症導致無法工作），且不列為食品從業人員體檢的「法定排除項目」。
• **C. 肝硬化 (Cirrhosis)：錯誤

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