飲食後引起的產熱，會使人體的代謝率增加多少？

本題觀念：

本題考查的核心觀念是攝食產熱效應 (Diet-Induced Thermogenesis, DIT)，又稱為食物熱效應 (Thermic Effect of Food, TEF)。這是指人體在攝取食物後，為了進行消化、吸收、代謝、儲存等生理活動，導致能量消耗增加、代謝率暫時上升的現象。

選項分析

• 選項 A: 10～20% (正確答案)

  • 混合飲食的效應：一般均衡飲食（混合醣類、脂質、蛋白質）攝入後，人體的代謝率通常會比基礎代謝率 (BMR) 增加約 10% 左右（範圍通常落在 10-15%）。
  • 每日總熱量佔比：若以全天總熱量消耗 (TDEE) 來看，攝食產熱效應大約佔全日總熱量需求的 10%。
  • 學理依據：根據生理學與營養學文獻，進食混合餐後，代謝率的上升幅度平均約為 10-20%（視餐點大小與成分而定），並在進食後 1-2 小時達到高峰。因此，10~20% 是最符合一般混合飲食情境的數值。

• 選項 B: 30～40%

  • 此數值過高。僅有攝取純蛋白質時，其產熱效應才可能達到 20-30% 的高標（因為蛋白質的消化與脫氨基過程最耗能），但一般飲食不會達到 30-40% 的整體代謝率提升。

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