112年:營養團膳(1)
有關團膳餐飲業廢棄物處理，下列何者錯誤？
A將廚餘回收給合法養豬戶或以微生物培養做植物堆肥
B廚房油煙由導管抽出室外並接於密閉油煙處理槽處理
C烹調後廢油少量分批倒入下水道與廢水排放處理
D使用後空瓶罐沖洗並送資源回收再利用
詳細解析
本題觀念：
本題主要考查團膳餐飲業廢棄物管理的核心原則，涉及《廢棄物清理法》及《空氣污染防制法》的相關規範。重點在於區分各類廢棄物（廚餘、廢油、油煙、回收物）的正確處理流程，特別是針對環境保護與公共衛生（如防範下水道堵塞、非洲豬瘟等）的法規要求。
選項分析
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A. 將廚餘回收給合法養豬戶或以微生物培養做植物堆肥 (正確)
- 分析：廚餘（Food Scraps）是團膳業主要的有機廢棄物。依據環保署（現環境部）規定，廚餘應分類回收。
- 合理性：
- 養豬：雖然近年為防範非洲豬瘟（ASF），政府對廚餘養豬有嚴格限制（如需高溫蒸煮），但合格且經核准的養豬戶仍可收受「事業廚餘」（團膳業屬之）作為飼料。
- 堆肥：利用微生物發酵製成堆肥是常見且鼓勵的資源再利用方式。
- 結論：此選項符合資源循環再利用的原則與法規。
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B. 廚房油煙由導管抽出室外並接於密閉油煙處理槽處理 (正確)
- 分析：餐飲業油煙含有油脂、異味及多環芳香烴（PAHs）等污染物。
- 法規依據：依據《餐飲業空氣污染防制設施管理辦法》，餐飲業者必須設置集氣系統（如排煙罩、導管）及油煙處理設備（如靜電集塵器、濕式洗
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