有關廢棄物處理之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是食品良好衛生規範準則 (GHP) 中關於「廢棄物處理」的相關規定。餐飲業的廢棄物管理是預防病媒孳生（如蟑螂、蒼蠅、老鼠）、防止交叉污染以及維護環境衛生的關鍵環節。

選項分析

• A. 廚餘用有蓋垃圾桶盛裝密封，為防止病媒孳生可暫時貯放在冷藏房間，並當日清運：正確。

  • 依據 GHP 及餐飲衛生管理原則，廚餘（固體廢棄物）應放入有蓋的容器中並隨時加蓋，以防止異味逸散及吸引病媒。
  • 若無法立即清運，將易腐敗的廚餘密封后暫存於冷藏設施（如專用的廢棄物冷藏區）是極佳的衛生管理措施，能有效抑制細菌繁殖與惡臭，且原則上應每日清運（至少一天一次）以保持環境整潔。

• B. 紙箱或其他包材可集中儲存於乾燥通風處，並統一處理：正確。

  • 紙箱、包材屬於可回收廢棄物，若受潮容易發霉或成為蟑螂的躲藏處。因此，應集中放置於乾燥、通風且有適當區隔的場所，定期統一清理或回收，避免堆積於作業場所內。

• C. 廚房所產生的污水不需另外處理，可直接排放至水溝中：錯誤。

  • 這是本題的答案。餐飲業廚房產生的污水含有大量的油脂 (Grease) 和食物殘渣。
  • 依據《水污染防治法》及 GHP 規範，廚房廢水*

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