小莉15歲，患有缺鐵性貧血，用餐時建議飲用何種附餐飲料以幫助鐵的吸收？

本題觀念：

鐵質吸收的影響因子 (Factors Affecting Iron Absorption) 本題主要測驗考生對於「非血基質鐵 (Non-heme iron)」吸收機制的理解。植物性來源的鐵質（如蔬菜、穀類）及補充劑多為三價鐵 ($Fe^{3+}$)，其吸收率低且易受飲食成分影響。飲食中的特定成分可作為「促進劑 (Enhancer)」或「抑制劑 (Inhibitor)」。對於缺鐵性貧血患者，飲食指導重點在於增加促進劑並減少抑制劑的隨餐攝取。

選項分析

• A. 牛奶 (Milk) - 錯誤

  • 分析：牛奶富含鈣質 (Calcium)。鈣是目前已知唯一能同時抑制「血基質鐵 (Heme iron)」與「非血基質鐵 (Non-heme iron)」吸收的礦物質。
  • 機制：鈣質會干擾腸道細胞對鐵的攝取機制（可能競爭 DMT-1 轉運蛋白或影響細胞內轉運），因此不建議在服用鐵劑或攝取高鐵餐點時同時飲用牛奶。

• B. 花草茶 (Herbal Tea) - 錯誤

  • 分析：雖然花草茶不一定含有咖啡因，但許多花草茶（如薄荷茶、洋甘菊茶）仍含有多酚類化合物 (Polyphenols)。
  • 機制：多酚類會與腸道中的鐵結合，形成難溶性的複合物

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